Alimentazione

  • I pranzi dello zio prete

    I pranzi dello zio prete

    Andare per le solennità a pranzo dallo zio prete, un tempo quasi tutti avevano un prete in famiglia, voleva dire trovarsi a un vertice gastronomico che poggiava su tutto il popolo, ovvero l'insieme della parrocchia,... Continua »

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  • A fuoco vivo

    A fuoco vivo

    I migliori consigli per preparare le bistecche e la carne da fare arrosto, alla griglia, alla brace o allo spiedo, gli utensili più adatti, i condimenti e i contorni, e non solo per la carne, ma anche per la fettunta... Continua »

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  • Antipasti

    Antipasti

    Le ricette dei piatti da servire prima del pasto come stuzzichini, ma che talvolta sono abbastanza consistenti da sostituire un primo o un secondo, semplici o elaborati, specialmente gradevoli in estate quelli freddi... Continua »

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  • Un pranzo ad Atene

    Un pranzo ad Atene

    La descrizione di un pranzo a casa di Clearco, uno dei più ricchi e voluttuosi cittadini di Atene, attraverso il quale si possono ricostruire le usanze e le tradizioni greche a tavola, riprese da una cronaca di G. J.... Continua »

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  • Il pane fatto in casa

    Il pane fatto in casa

    L'abitudine di farsi il pane in casa, un tempo comune, si è sempre più diradata, ma ancora oggi qualcuno continua e altri riprendono questa usanza. in questo volumetto sono contenuti preziosi consigli sulle farine,... Continua »

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  • Le ricette delle nonne dell'Amiata

    Le ricette delle nonne dell'Amiata

    Le ricette semplici e genuine delle solerti massaie, nonne e mamme di una volta, di Abbadia San Salvatore (sec. XX) raccolte dai componenti dei Terzieri (associazioni senza fini di lucro), su promozione del compaesano... Continua »

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  • Il Levistico

    Il Levistico

    Laura Paganucci, Felice La Rocca

    Un piccolo libro per approfondire la conoscenza deI Levistico o Sedano di montagna, una pianta usata fin dall’antichità per le sue proprietà erboristiche e culinarie. Gli autori descrivono le caratteristiche della... Continua »

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  • La via delle spezie

    La via delle spezie

    Albina Carletto

    Una veloce carrellata storica sul ruolo che le spezie hanno avuto nella storia dell’alimentazione e non solo in quella: per capire la loro importanza basta pensare alle sole resine aromatiche o alle primarie... Continua »

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  • La cicerchia

    La cicerchia

    Luigi Damaso, Felice La Rocca

    Simbolo di stenti e di fame, la cicerchia è il legume poverodelle cucine contadine, che veniva portato in tavola quando nonc’era altro di cui sfamarsi. Rustica e saporita è per lo più sconosciuta soprattutto alle... Continua »

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  • Cucinare con i fiori

    Cucinare con i fiori

    Daniela Bencivenni, Cecilia Meacci

    Il mondo floreale gode fin dall’antichità di una grande considerazione che va oltre la semplice erboristeria, o la farmacopea tradizionale. Si ha notizia di ricette con i fiori nella cucina dell’antica Roma come... Continua »

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