Il cacio pecorino

Il cacio pecorino

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Scheda dettagliata

Le indicazioni, le curiosità e i suggerimenti per fare un buon cacio pecorino, che può essere pizzichino o dolce, secondo le usanze toscane, dal pascolo e la cura delle pecore, un fattore per niente secondario, ai metodi di lavorazione e conservazione per stagionare le forme.

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