Mezzi scudi

  • Cronaca di un matrimonio del 1883

    Cronaca di un matrimonio del 1883

    Pietro Gori

    Il resoconto di una cerimonia nuziale di una famiglia borghese fiorentina che offre un autentico quadretto d'epoca di fine Ottocento. Continua »

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  • Giocando a Carte

    Giocando a Carte

    Giampaolo Pecori

    Vocabolarietto del linguaggio e delle formule espressive tipiche dei giochi di carte più popolari, passatempo e passione per grandi e piccini, aristocratici e plebei di tutti i tempi. Conoscere un gioco significa... Continua »

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  • Stornelli d’amore

    Stornelli d’amore

    Raccolta di stornelli e rime popolari sulle gioie e i dolori dell'amore. Continua »

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  • Cucina di mare

    Cucina di mare

    Per cucinare i pesci in vari modi, fritti, lessi, arrosto, in inzimino, marinati, sott'olio, nella pasta o nel rico, nel cacciucco e in altre zuppe, con i consigli di un vecchio pescatore per riconoscere il pesce... Continua »

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  • A bocca dolce

    A bocca dolce

    Le ricette dei dolci tipici toscani, tradizionali per le feste e le occasioni speciali, con un'introduzione di Sabatino Ferrali sui brigidini e i berlingozzi di Lamporecchio, un'appendice di Ildefonso Nieri sui dolci... Continua »

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  • Cucina nostrale

    Cucina nostrale

    Le ricette tradizionali toscane nelle versioni di cuoche e cuochi veraci che ancora fanno a casa propria la pasta e i famosi tortelli mugellani, la trippa alla fiorentina, i roventini, la lepre in dolce forte, la... Continua »

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  • I pranzi dello zio prete

    I pranzi dello zio prete

    Andare per le solennità a pranzo dallo zio prete, un tempo quasi tutti avevano un prete in famiglia, voleva dire trovarsi a un vertice gastronomico che poggiava su tutto il popolo, ovvero l'insieme della parrocchia,... Continua »

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  • A fuoco vivo

    A fuoco vivo

    I migliori consigli per preparare le bistecche e la carne da fare arrosto, alla griglia, alla brace o allo spiedo, gli utensili più adatti, i condimenti e i contorni, e non solo per la carne, ma anche per la fettunta... Continua »

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  • Antipasti

    Antipasti

    Le ricette dei piatti da servire prima del pasto come stuzzichini, ma che talvolta sono abbastanza consistenti da sostituire un primo o un secondo, semplici o elaborati, specialmente gradevoli in estate quelli freddi... Continua »

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  • La dieta di Quaresima

    La dieta di Quaresima

    I criteri che regolavano la dieta e i digiuni del periodo quaresimale con esempi di diversi conventi, le disposizioni del diritto canonico sui giorni penitenziali, alcune proposte di ricette e le indicazioni per una... Continua »

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